단백질은 우리 몸의 면역기능과 여러 대사 활동을 담당하는 필수 영양소다.
면역을 담당하는 항원과 소화 효소를 구성하는 주요성분이기 때문이다.
한국식품커뮤니케이션포럼 자료에 따르면, 단백질 권장량의 75% 미만을 섭취하는 사람은 단백질을
적정량 먹는 사람보다 사망률이 24% 높았다.
단백질이 부족하면 단 음식을 자꾸 찾게 된다.
단백질은 탄수화물에 비해 소화·흡수가 천천히 돼 혈당을 천천히 올리고 포만감을 오래 지속시킨다.
그러나 단백질 섭취량이 적으면, 혈중 당분이 급격히 떨어져 쉽게 배고파져 단 음식을 원한다.
면역 세포의 활성이 떨어져 몸이 자주 아플 수 있다.
한국인 영양소 적정섭취비율에 따르면 하루 섭취하는 열량의 7~20%를 단백질로부터 얻어야 한다.
